Les pâtes alsaciennes à la conquête des gastronomes

Si les pâtes sont largement associées à l’Italie, l’une des plus belles régions de France en est également une productrice émérite. La fabrication de pâte est apparue à la fin du 15e siècle et aujourd’hui, demeurent quelques producteurs de pâtes traditionnelles et artisanales. Par Charlène Rozlam Les pâtes, un féculent ancré dans la gastronomie française […]

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La morue : le poisson venu des eaux froides

Poisson largement consommé au Portugal et en Espagne, la morue fait partie de notre régime alimentaire depuis des siècles. Grâce à sa salaison, elle pouvait se conserver mieux et plus longtemps que d’autres poissons, ce qui est toujours le cas. Aujourd’hui servie sur les plus grandes tables du monde, la morue n’a pas fini de […]

Vaisselle jetable : maintenant, c’est écologique et biodégradable !

Assiettes, gobelets, verres ou couverts en plastique à usage unique ont quitté les rayons des supermarchés pour laisser la place à d’autres alternatives, on a fait le tour pour vous. Depuis le 1er janvier 2020, et selon l’article L541-10-5 du Code de l’Environnement, la plupart des articles de vaisselle en plastique à usage unique sont interdits à la […]

CONCOMBRE AU FROMAGE DE BREBIS ET HUILE DE NOIX

Couper la croûte de 100g de fromage de brebis. Le placer au congélateur pendant 15 minutes. Le sortir et le râper. Couper 1 concombre en 2 et enlever les pépins. Le râper grossièrement. Mélanger le concombre, le fromage, 4 càs d’huile de noix et 60g de noix écrasées. Saler et poivrer. PETITS PAINS Mélanger 275g […]

Filets de poisson grillés à la grecque

Ingrédients: 900 g de filets de poisson de votre choix 125 ml d’huile d’olive 190 ml de jus de citron Quelques feuilles de menthe fraîche ciselée ½ cuillère à café de sel 1 pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne Beurre Olives grecques, pour servir Pointes de citron, pour servir Préparation: Préchauffer le gril du […]

TARTE A LA CONFITURE D’ABRICOTS

INGREDIENTS 200 g de confiture d’abricot zeste d’un citron 500 g de farine 125 g de sucre 2 œufs Vanille 250 g de beurre pommade 1 sachet de levure chimique PREPARATION Préparer la pâte sablée : battre le beurre pommade, le sucre, les œufs, la vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. […]

MOUSSE D’AVOCAT A LA VINAIGRETTE DE TOMATES

INGREDIENTS 2 avocats 75 g de fromage de chèvre frais 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche ½ jus de citron 1 pincée de piment d’Espelette Vinaigrette de tomates : 3 tomates Persil 1 oignon nouveau 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin 1 cuillère à café de vinaigre de vin […]

ANDOUILLETTE AU VIN BLANC SAUCE MOUTARDE A L’ANCIENNE

Ingrédients pour 2 personnes  2 véritables andouillettes de Troyes  10 cl de vin blanc sec 2 c à s de crème épaisse 1 c à s de moutarde à l’ancienne 1/2 oignon 1 échalotes 1 c à s d’huile d’olive Sel / poivre  Préparation Éplucher émincer l’oignon et les échalotes. Faire légèrement revenir l’oignon haché […]