CONCOMBRE AU FROMAGE DE BREBIS ET HUILE DE NOIX

Couper la croûte de 100g de fromage de brebis. Le placer au congélateur pendant 15 minutes. Le sortir et le râper. Couper 1 concombre en 2 et enlever les pépins. Le râper grossièrement. Mélanger le concombre, le fromage, 4 càs d’huile de noix et 60g de noix écrasées. Saler et poivrer. PETITS PAINS Mélanger 275g […]

Filets de poisson grillés à la grecque

Ingrédients: 900 g de filets de poisson de votre choix 125 ml d’huile d’olive 190 ml de jus de citron Quelques feuilles de menthe fraîche ciselée ½ cuillère à café de sel 1 pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne Beurre Olives grecques, pour servir Pointes de citron, pour servir Préparation: Préchauffer le gril du […]

TARTE A LA CONFITURE D’ABRICOTS

INGREDIENTS 200 g de confiture d’abricot zeste d’un citron 500 g de farine 125 g de sucre 2 œufs Vanille 250 g de beurre pommade 1 sachet de levure chimique PREPARATION Préparer la pâte sablée : battre le beurre pommade, le sucre, les œufs, la vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. […]

MOUSSE D’AVOCAT A LA VINAIGRETTE DE TOMATES

INGREDIENTS 2 avocats 75 g de fromage de chèvre frais 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche ½ jus de citron 1 pincée de piment d’Espelette Vinaigrette de tomates : 3 tomates Persil 1 oignon nouveau 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin 1 cuillère à café de vinaigre de vin […]

ANDOUILLETTE AU VIN BLANC SAUCE MOUTARDE A L’ANCIENNE

Ingrédients pour 2 personnes  2 véritables andouillettes de Troyes  10 cl de vin blanc sec 2 c à s de crème épaisse 1 c à s de moutarde à l’ancienne 1/2 oignon 1 échalotes 1 c à s d’huile d’olive Sel / poivre  Préparation Éplucher émincer l’oignon et les échalotes. Faire légèrement revenir l’oignon haché […]

Croque à l’italienne pesto, coppa, tomates, mozzarella

Ingrédients  pour 2 personnes 8 tranches de pain de mie  un petit pot de pesto vert 8 tranches de coppa 1 boule de mozzarella (je mets des billes : 8 en tout) 4 tomates cerises origan PRÉPARATION Étaler une couche fine (c’est important, sinon ça emportera les autres goûts) de pesto vert sur chaque tranche de pain. Disposer 2 tranches de coppa […]

nos recettes

Tartare de bœuf aux noix et copeaux de parmesan

Ingrédients  pour 1 personne 200 g de filet de bœuf 20 g de noix 20 g de raisins secs blonds 1 gousse d’ail écrasée 1 échalote 5 branches de persil plat hachées 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 30 cl d’huile de noix Quelques copeaux de parmesan Poivre Sel moulu Le Saunier de Camargue PRÉPARATION Taillez le filet de bœuf en […]